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教保料膨化玉米的筛选与品控

587 原作者: 高元明 来自: 精益饲料品控
简介
膨化玉米是经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化过程。湿法:蒸汽预调制后再膨化。干法:不需要蒸汽预调制直接膨化(根据情况适度加水)。

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一、工艺介绍。
膨化玉米是经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化过程。湿法:蒸汽预调制后再膨化。干法:不需要蒸汽预调制直接膨化(根据情况适度加水)。
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二、玉米筛选。
首选:优质的教保料玉米,东北、新疆粉质玉米。玉米指标:水分13.5-14.5,杂质≤1%,霉变≤0.5%,不完善粒≤1%,容重≥700g/L,黄曲霉毒素≤10ug/kg,赤霉烯酮≤300ppb,呕吐毒素≤500ppb。(卫生指标决定了膨化玉米的使用效果),禁止使用陈化玉米和药物污染的玉米。

三、容重查验。
容重间接反映糊化度情况,容重越低,糊化度越高,反之则糊化度越低。
低容重:100-300g/L,全糊化,用于做饲料原料的载体,如磷脂,油粉。
中等容重:300-500g/L,糊化度90%以上,用于乳猪料,狐貂料,水产料。
高容重:高于500g/L,可在保育料中应用。
糊化度:

四、糊化确定
糊化度达到90%为宜。过分追求高糊化度会造成淀粉降解,蛋白质变性,脂肪形成复合物和严重的美拉德反应。营养成分流失。现在教保料中应用低糊化度的膨胀玉米效果也不错。根据用途选择合适糊化度的膨化玉米,适合的才是最好的。

附:
清汤实验
取膨化玉米100克,加800毫升水,均匀拌开。静置30分钟,然后进行观察。1、膨化玉米大部分漂浮在上部,说明膨化过熟,糊化过度。2、膨化玉米大部分沉在烧杯低部,烧杯上部出现清汤,说明膨化过生,糊化度过低。3、上中下均匀一致分布,膨化玉米呈悬浮状,最理想。特别是做狐耗料粉料,这是必检项目,狐耗喂水食时防止分层。

(本文来自精益品控企业内训群,作者:高元明  指导老师:孙国亮)

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